Kristi Morris Photo
Kristi Morris Photo

Canard-Duchêne -samppanjakiertueen arvostelu: Vierailu perheen suosikin kellareissa

Canard Duchêne -kullan vaakuna-logo

Nautin vanhempieni seurasta heidän käydessäsi pitkän viikonlopun aikana, ja päätin viedä heidät matkalle Champagnen henkiseen pääkaupunkiin Épernayyn. Tietäen, että Canard-Duchêne oli heidän suosikkisamppanja, ajattelin viedä heidät kellareihin opastetulle kierrokselle, koska se oli lähellä.

Kun olet jo tarkistanut Canard-Duchênen merkintä Authentic Brut cuvée Ajattelin, että se olisi myös loistava tilaisuus kattaa koko kokemus.


Käytä yllä olevia linkkejä siirtyäksesi eteenpäin tai vieritä alaspäin lukeaksesi kaiken.

Lue mittatilaustyönä tehdyt samppanjaoppaat


Tietoja Canard-Duchênesta

Canard Duchênen antiikki vaakunaVaikka vanhempani väittävät usein ylpeänä, että he ovat nauttineet Canard-Duchênesta vuodesta 1983, talo on tuottanut kuohuviiniä paljon pidempään.

Vuonna 1868 perustettu Canard-Duchêne juhlii tällä hetkellä 150 vuotta. Tarina alkaa, kun osuuskunta Victor Canard tapasi viininvalmistajan tyttären Léonie Duchênen.


Rakastuessaan syvästi he päättivät mennä naimisiin ja vuonna 1868 perustivat yhdessä oman samppanjatalonsa. Heidän nimensä takia talo kasvoi suureksi markiisiksi.

Canard-Duchêne kiinnitti pian Venäjän tsaarit. Tämän seurauksena Victor ja Léonien poika Edmond saivat sopimuksen keisarillisen tuomioistuimen virallisena toimittajana vuonna 1890.

Tämän saavutuksen kunniaksi Canard-Duchêne koristi pullonsa Venäjän keisarillisella kaksipäisellä kotkan vaakulla. Lisäksi heidän etikettinsä sapeli edustaa brändin suhdetta sabrage-taiteeseen, jonka selitämme myöhemmin.


Nykyään Canard-Duchênea myydään yli 130 maassa ympäri maailmaa, ja sen vuosituotanto on 4 miljoonaa pulloa, ja väitetään, että yksi avataan jonnekin 15 sekunnin välein. Samaan aikaan Canard-Duchênen tehosekoitin, Laurent Fédou, on ollut talossa vuodesta 2003.

Missä on Canard-Duchêne -samppanja?

Vaikka Canard-Duchêne hankkii viinirypäleensä 400 hehtaarilta 60 eri crus-alueella, itse talo sijaitsee Ludes osoitteessa nro 1, rue Edmond Canard.

Ludes itsessään on Premier Cru kylä Montage de Reimsissä, mutta on lähellä sekä Vallée de la Marnea että Côte de Blancsia.

Siksi siihen pääsee helposti autolla sekä Reimsistä että Épernaysta, jotka ovat suosituimpia samppanjakeskuksia. Julkinen liikenne on kuitenkin jonkin verran haastavaa alueelle kiertäessä.

Voit oppia lisää siitä, miten samppanja-alue jakautuu, sekä sen viinirypäleet täysillä Samppanja-alueen opas .

Kuinka varata kiertue Canard-Duchênen kanssa

Canard-Duchêne pyytää vierailijoita varaamaan matkansa etukäteen, mikä voidaan tehdä joko puhelimitse tai heidän verkkosivustonsa kautta .

Verkkovarauksessa sinun tarvitsee vain täyttää lomake ja lähettää se. Tämä on kuitenkin vain kiertuepyyntö, ja sinuun otetaan yhteyttä vahvistuksen saatavuuden mukaan.

Duchêne Duck Vieraileva baari

Vahvistus tulee joko sähköpostin tai puhelun muodossa, joten on tärkeää tarkistaa heidän vastauksensa. Tämä johtuu siitä, että vaikka useimmilla päivillä on yhtä monta ohjelmoitua kiertuetta, muita on vähemmän. Lisäksi jotkut ovat ranskaksi ja toiset englanniksi, joten kannattaa tarkistaa etukäteen.

Meidän tapauksessamme oli vähemmän matkoja kuin lueteltu, koska se oli sesongin ulkopuolella, joten kiertueemme päätyi hieman eri aikaan kuin suunniteltiin.

Kuinka paljon Canard-Duchêne-kellari käy?

Canard-Duchênen vierailu tarjoaa erinomaisen arvon verrattuna moniin muihin vierailuihin, mikä voi olla kallista.

Tyypillinen vierailu maksaa seuraavat:

  • Aikuiset: 14 €
  • Lapset (0-10-vuotiaat): Vapaa
  • Lapset (10-17-vuotiaat): 7 €
  • Ryhmät (yli 15-vuotiaat): 13 €

Vierailuun sisältyy maistelu, joka on yksi syy siihen, miksi aikuiset ovat kalliimpia kuin lapset.

Canard-Duchêne -kiertueen arvostelu

Duchêne-sisäänkäynti-ankkaKoska en lukenut sähköpostiviestejäni ennen saapumistani, saavuimme hieman ennen viimeistä kiertueaikaa, minkä vuoksi mainitsin varmasti, että kannattaa tarkistaa yllä olevassa osiossa.

Siitä huolimatta Aurélie, yksi Canard-Duchêne-oppaista, toivotti meidät lämpimästi tervetulleeksi ja kutsui meidät istumaan odottaessamme. Odottaminen ei ollut myöskään epämukavaa, sillä Canard-Duchênen atriumissa on tilava oleskelutila, jossa on paljon istumapaikkoja.

Odottaessamme meillä oli röyhkeä lasillinen samppanjaa läheisestä baarista, ja Aurélie soitti esittelyvideon.

Kun kiertueen aika tuli, kävi ilmi, että olimme ainoat vierailijat. Sellaisena olimme iloisia saadessamme paikan itsellemme!

Esittelyssä samppanjaa ja Canard-Duchêneä

Canard Duchêne -kellarin portaikkoMeidät ohjataan ensin suuren lasioven läpi, joka vei meidät alas suhteellisen modernista portaikosta Canard-Duchênen kellarien ensimmäiseen kerrokseen. Aurélie vastasi mielellään kysymyksiimme ja antoi meille muutamia tosiasioita matkalla alas ennen kiertueen alkua.

Kun saavuimme portaikon pohjaan, tajusin, että olimme palaneet läpi melkoisen määrän kysymyksiä ja toivoin, että kiertueelle jää jäljellä materiaalia!

Onneksi oli paljon jäljellä tutkittavaa, mitä ymmärrän, sitä enemmän opin samppanjasta.

Opi alueesta

Saavuimme suureen huoneeseen, jossa oli moderni asennus seinälle, joka ympäröi alueen karttaa keskellä. Sivulle päin oli maalausteline, jossa oli toinen alueen kartta, jota Aurélie käytti selittämään, kuinka se hajotettiin.

Niille, jotka eivät tunne samppanjaa, tämä oli hieno lähtökohta. Sen jälkeen Aurélie käytti tätä pohjana selittääkseen Canard-Duchênen asemaa teollisuudessa.

Duck Duchêne -samppanjakierros Johdanto

Kuten a Kauppiaan manipulaattori , Canard-Duchêne hankkii suurimman osan rypäleistään muualta, kuten edellä selitin. Heidän käyttämästään 60 samppanjaruokasta on muutama suuri ja johtava risteilykylä kylien saamiseksi premium-rypäleille.

Säännöllisen tuotannon varmistamiseksi Canard-Duchênella on useita 4–6 vuoden sopimuksia paikallisten viininviljelijöiden kanssa, joiden kanssa heillä on läheinen työsuhde usein käyntien kanssa.

Viininvalmistusprosessi

Aurélie johdatti meidät sitten ohittamaan vanhan lehdistön ja käytävään, jolle oli suunniteltu fresko samppanjan tuotantoprosessin avulla. Tämän esityksen aikana saimme tietää tyypillisestä viininvalmistusprosessista ja hyvin erityisistä Canard-Duchêne -lehdestä.

Canard Duchêne Old Press

Esimerkiksi havaitsimme, että vuoden 2018 sato oli erityisen varhaista voimakkaan kuumuuden vuoksi ja alkoi 25. elokuuta eikä syyskuun ensimmäistä viikkoa. Itse asiassa vuosi oli varsin poikkeuksellinen, joten voimme odottaa vuoden 2018 muutaman vuoden kuluttua muutaman vuoden kuluttua!

Lisäksi saimme tietää, että suurin osa heidän rypäleistään fermentoidaan ensin kahdeksasta kymmeneen päivään terässäiliöissä. Samaan aikaan heidän orgaanisen P181-kuveettansa jätetään kehittymään tammitynnyreissä ennen kypsymistä pulloissa.

Canard-Duchêne -samppanjan sekoittamiseen käytetään yli 70 erilaista viiniä, ja talossa käytetään enemmän Pinot-viinirypäleitä kuin Chardonnay. Lisäksi niiden varaviinit voidaan säilyttää säiliöissä kahden tai kolmen vuoden välillä, vanhin on vuodesta 2008.

Canard Duchêne -kiertueen esittely

Lopuksi meille selitettiin myös, että heidän Kaarle VII: n cuvée-ikäänsä kuuluu neljä vuotta eikä pakollista vähintään 18 kuukauden ikää.

Vaikka Aurélie hajosi kaiken meille vierailun aikana, voit oppia lisää siitä, miten samppanjaa tehdään täydellinen oppaamme .

Ennen kuin suuntasimme alemmalle tasolle, Aurélie näytti meille veistoksen Canard-Duchênen vaikuttavasta vaakunasta. Täällä hän käytti tilaisuutta selittää meille sen alkuperän, kun selitin meille lyhyesti ja muita hauskoja faktoja, joita en pilaa sinulle, jos aiot mennä!

Canard Duchênen vanha vaakuna

Kellarit

Canard Duchêne Ludes ChâteauIhailtuamme vaikuttavaa vaakunaa meidät vietiin alas vanhemmista portaista talon alkuperäisiin kellareihin. Käsin veistetty 1800-luvun puolivälissä, kellari kuului perheeseen kuuluneelle Ludes Châteaulle.

Linna tuhoutui kuitenkin osittain ensimmäisen maailmansodan aikana läheisten etulinjojen vuoksi. 1950-luvulla se purettiin valitettavasti kokonaan, jotta talo voisi rakentaa uudestaan.

Maan luonnolliseen liidupohjaan kaiverretut kellarit tarjoavat ihanteellisen ilmapiirin samppanjan kypsymiselle. Kostea ympäristö pysyy tasaisena 10 ° C: n lämpötilassa, ja pimeys estää tarpeettoman valon altistumisen viinille.

Mielenkiintoista on, että saimme myös tietää, että kellareita käytettiin sairaaloina loukkaantuneiden sotilaiden kummankin maailmansodan aikana. Toivottavasti joukkoja käsiteltiin muutamalla lasilla, ennen kuin palattiin eteenpäin!

Maanalainen taidegalleria

Duchêne-kellarin samppanjat

Ensimmäinen kerros oli jätetty kellariksi, jossa pupilliriveillä oli pulloa arvoitusprosessissa. Nämä olivat kuitenkin enimmäkseen esittelyä varten, koska en tiedä yhtään taloa, jossa joku työllistää edelleen keskimäärin 40 000 pulloa päivässä.

Vincent Rahir Remuage -taide Canard Duchêne -kellareissaKellarin käytävän kummallakin puolella oli pitkiä alkoveja, jotka oli muunnettu yksittäisiksi taideteoksiksi.

Jokainen oli omaperäinen ja pyrki ilmentämään Canard-Duchênen identiteettiä kunnioittaen kuohuviiniä. Ranskalaisten taiteilijoiden suunnittelema suosikkini on Épernayssa syntynyt Vincent Rahir.

Yksinkertaisesti nimeltään 'Remuage' tai 'Riddling', se sisälsi seinämaalauksen ikääntyvistä pulloista, jonka keskellä oli nukke. Samaan aikaan valaistus lattiasta valaisi pullon pulloja, jotta voit nähdä sedimentin lähellä kruunua.

Canard Duchêne Ludesin linnakappelin ikkunatMuut asennukset esittivät taiteellisesti Canard-Duchêne-sukupuun, näyttelyn alkuperäisistä viininvalmistustyökaluista sekä Ludes Châteaun kappelista pelastetut ja kunnostetut alkuperäiset lasimaalausikkunat.

Vaikka on houkuttelevaa kuvata niitä kaikkia, en halua pilata kokemusta niiden löytämisestä itse!

Sabragen taide

Kuten edellä mainitsin, tarkoitin selittää Canard-Duchênen jatkuvaa suhdetta Sabragen taiteeseen. Napoleonin upseerien ensimmäisenä kehittämä taidemuoto, saberointi on tekniikka avata samppanjapullo miekalla.

Canard Duchêne -miekkataideasennus

Canard-Duchêne isännöi edelleen tapahtumia ja kouluttaa ammattilaisia ​​samppanja-saberoinnissa. Itse asiassa talolla on pitkä suhde 80 eri oppilaitokseen, mukaan lukien HEC, La Sorbonne, Polytechnique ja Saint-Cyr.

Salaiset tasot

Aurélie vei meidät sitten toiseen kerrokseen katsomaan lisää kellareita. Kun menimme alas vanhoja kiviportaita, hän selitti, että kellareissa oli neljä tasoa, joiden enimmäissyvyys oli 35 metriä, ja niiden välissä on yhteensä 11 miljoonaa pulloa.

Canard Duchêne Kellarin vanhat viininvalmistustyökalut

Viides taso oli kuitenkin äskettäin löydetty vahingossa, kun kellareita pumpattiin tulvien jälkeen. Vain osittain valmis, tälle salaiselle tasolle ei ollut portaita, vaan vain reikä.

Tämän kuultuaan Laurent Fédou innostui ajatuksesta käyttää sitä samppanjan vanhentamiseen talon 150-vuotisjuhlan kunniaksi. Tästä syystä tämän kuilun sisään sijoitetaan 150 pulloa ja 50 vintage-pulloa hyväksi, jotta he voivat käyttää luolan luonnollista ympäristöä palkinnon aikana.

Samppanjakirjasto

Opastetun kierroksen viimeisessä kerroksessa oli pitkiä samppanjapullojen käytäviä säleissä , joka on pääosa viinin vanhentamisesta pullossa. Nämä käytävät ovat edelleen käytössä, ja pullot, jotka näimme, korvataan jonain päivänä ja jaetaan ympäri maailmaa.

Duchêne-samppanjat säleissä

Kun hän tarjosi vielä muutaman oivalluksen Canard-Duchênen tuotannosta ja logistiikasta, hän sytytti soihtunsa yhteen pulloista. Täällä voimme selvästi nähdä vanhenemisprosessin tuottaman sedimentin, joka ui nestemäisessä sisällössä.

Duck Duchêne -samppanjakirjastoTämän käytävän lopussa oli sellainen kirjasto, joka minulla olisi paljon mieluummin kuin kirjahyllyt. Pienestä kivestä veistetystä huoneesta Canard-Duchênen samppanjakirjastossa on noin 10000 pullon kokoelma.

Jokainen pullotettu on täynnä, mutta sitä ei ole vielä riisuttu, mikä tarkoittaa, että se voi ikääntyä vuosikymmenien ajan vanhin vuodesta 1957. Lisäksi yksityinen kokoelma oli nähtävissä rautatankojen takana.

Tehosekoittimelle varattu tila Fédou käytti kirjaston tiloja ottaakseen viinejä satunnaisesti eri aikoina saadakseen paremman käsityksen talon sekoituksista.

Samppanjan maistelu

Kun olimme kiipeäneet ja laskeneet yli 130 askelmaa, olimme valmiita pieneen virvokkeeseen. Vierailun lopettamiseksi Aurélie vei meidät takaisin ylös portaita pitkin baariin lähellä atriumia, josta kiertue alkoi.

Canard Duchêne -kierrosopas baarissa

Sitten hän toi esiin valikoiman cuvéeja, joita voimme kokeilla. Yleensä vierailu sisältää yhden lasin maistelua varten. Aurélie oli kuitenkin ystävällinen antamaan meille kokeilla vielä muutamia, koska olin mukana mittatilaustyönä ...

Tuona päivänä kokeilla olivat seuraavat cuvées:

P181 ylimääräinen brutto

Canard Duchênen orgaaninen sekoitus on kuiva ylimääräinen brutti, joka koostuu 30% pinot noirista, 30% pinot meunierista ja 40% chardonnaysta. Kaikki cuvéen nimet ovat peräisin Verneuilin kylästä, ja ne ovat peräisin 12 hehtaarin alueelta, jolla rypäleet korjataan.

Kaarle VII

Talon tavallinen kantaja on klassinen ja vanhempieni suosikki sekoitus. Valmistettu käyttämällä 30% varaviiniä, seos koostuu 40% pinot noirista, 30% pinot meunierista ja 30% chardonnaysta.

Kaarle VII Blanc de Blancs

Blanc de Blancs on samppanjaa, joka on valmistettu vain valkoisista viinirypäleistä, joka on yleensä vain Chardonnay. Tällä erityisen kermaisella seoksella on raikas valkoinen hedelmäpinta ja se koostuu 30%: sta varaviiniä.

Kaarle VII Valkoinen mustista

Suosikkini Canard-Duchênen valikoimasta, rikas Blanc de Noirs koostuu 70% pinot noirista ja 30% pinot meunierista. Voimakas ja kirpeä kokemus, kypsä kitalaessa on punaisia ​​hedelmäsäilytyksiä, joissa on hiiva.

Kaarle VII sileä rosé

Vaikka en yleensä osallistu makeaan samppanjaan, yritin kokeilla jotain uutta. Canard Duchênen uusi Sec cuvée on ihanan hedelmäinen, ja seoksessa on 20% varaviiniä.

Sen korkea sokeripitoisuus on sekoitus 40% pinot noit, 30% pinot meunier ja 30% chardonnay.

Päätösajatukset

Jos haluat löytää pienen ja edullisen talon, jolla on rikas historia, Canard-Duchêne on perheen suosikki. Kuten aiemmin mainitsin, olen jo tarkistanut heidän autenttisen kuvionsa, joka on myös esillä meidän parhaat samppanjat alle 50 dollaria .

Duchêne Charles VII Ankka- ja lahjapussi

Ottaen huomioon, että Canard-Duchêne on piilossa suurempien talojen hälinästä, se on sekä edullinen käydä että stressitön. Lisäksi siellä on runsaasti pysäköintitilaa ja useita vierailuja on saatavilla koko päivän.

Aurélie oli hieno isäntä, joka oli omistautunut molemmissa saamaan meidät tuntemaan olonsa kotoisaksi, ja odotan innolla tulevaa vierailua mittatilaustyönä.

Henkilökohtaisesti olin iloinen saadessani tilaisuuden tutustua vanhempieni kanssa Canard-Duchêneen, mikä oli heidän mielestään melko tunteellinen matka. Objektiivisesti se on kannattava vierailu, jos olet alueella, ja suosittelen, että sisällytät sen suunnitellulle matkalle.